สตาร์บัคส์จะเลิกใช้สีย้อมอาหารสีแดงที่ทำจากแมลง ประธานเพิ่งเขียนในบล็อกโพสต์
แม้จะได้รับความสนใจจากสตาร์บัคส์ในการใช้สีย้อมจากแมลงในผลิตภัณฑ์บางประเภท แต่ผู้จัดส่งกาแฟก็ไม่ใช่ผู้ใช้สารเติมแต่งนี้เพียงรายเดียว เมื่อใดก็ตามที่คุณเห็นรายการส่วนผสมที่ประกอบด้วยสีแดงเลือดนก สารสกัดจากโคชิเนียล หรือสีแดงธรรมชาติ 4 คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามีผงแมลงเล็กน้อยอยู่ในนั้น
แนวคิดที่ว่าธุรกิจใด ๆ จะพยายามเลี้ยงแมลงให้กับประชากรที่ไม่ชอบแมลงเป็นส่วนใหญ่อาจดูน่าทึ่ง แต่ลองพิจารณาทางเลือกอื่น: หากไม่ได้มาจากแมลง ก็อาจมาจากสิ่งที่แย่กว่านั้น [ ไม่มีการรวบรวมข้อมูลที่น่าขนลุกที่นี่: แกลเลอรีของแมลงที่น่ารักที่สุด ]
Cochineal Extract สกัดจาก Cochineal โดยเฉพาะตัวเมีย ซึ่งเป็นแมลงชนิดหนึ่งที่นักกีฏวิทยาเรียกว่า “แมลงตัวจริง” (อย่าเชื่อถือบัญชีใด ๆ ที่เรียกแมลงนี้ว่าด้วง — มันไม่ใช่อย่างนั้น)
เมื่อชาวยุโรปลงมายังอเมริกาใต้ในช่วงทศวรรษที่ 1500 พวกเขาพบว่าชาวแอซเท็กกำลังผลิตผ้าที่ย้อมด้วยสีโคชิเนียลที่มีสีสันสดใสซึ่งคงสีไว้ได้เป็นเวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ ในไม่ช้า คอชีเนียลแห้งก็กลายเป็นสินค้าการค้าที่สำคัญ
ปัจจุบัน มีการเก็บเกี่ยว cochineals ส่วนใหญ่ในเปรูและหมู่เกาะคะเนรีบนสวนกระบองเพชรลูกแพร์หนาม ซึ่งเป็นพืชอาศัยของแมลง ที่นั่น แมลงจะถูกตากแดด บด และจุ่มลงในสารละลายแอลกอฮอล์ที่เป็นกรดเพื่อผลิตกรดคาร์มินิก ซึ่งเป็นสารสีที่จะกลายเป็นสีแดงเลือดนกหรือสารสกัดจากโคชิเนียลในที่สุด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการแปรรูป ต้องใช้แมลงประมาณ 70,000 ตัวเพื่อผลิตสีย้อมหนึ่งปอนด์
จนถึงปี 2009 cochineal เป็นหนึ่งในสีย้อมหลายชนิดที่อยู่ภายใต้คำว่า “สีธรรมชาติ” ในรายการส่วนผสม แต่เนื่องจากโคชินีลกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจึงกำหนดให้มีการระบุสีแดงเลือดนกและสารสกัดจาก โคชิ นีลอย่างชัดเจนในรายการส่วนผสม
นอกจากบทบาทเป็นสารก่อภูมิแพ้แล้ว โคชิเนียลยังไม่ทราบความเสี่ยงต่อสุขภาพ แม้ว่าผู้ที่รักษาโคเชอร์หรือไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะต้องการรักษาระยะห่าง นอกจากอาหารแล้ว โคชินีลยังใช้เป็นสีย้อมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง รวมถึงลิปสติก และมีคนอย่างน้อยหนึ่งรายรายงานว่ามีอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อสีโคชินนีลที่ใช้ในการเคลือบยาเม็ด [ 9 อาการแพ้ที่แปลกประหลาดที่สุด ]
Cochineal อาจทำมาจากแมลง แต่สีสังเคราะห์สีแดงอื่นๆ เช่นRed No. 2และ Red No. 40 ซึ่งมีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากกว่านั้นมาจากผลพลอยได้จากถ่านหินหรือปิโตรเลียม เมื่อเทียบกับแหล่งที่มาเหล่านี้ แมลงอาจฟังดูน่ารับประทานในเชิงบวก
ส่งต่อ: เว้นแต่คุณจะแพ้สารสกัดจาก cochineal อาจไม่ใช่ปัญหาสุขภาพ
Food Facts สำรวจโลกที่แปลกประหลาดของสารเคมีและสารอาหารที่พบในอาหารของเรา และปรากฏใน MyHealthNewsDaily ทุกวันศุกร์ ติดตาม MyHealthNewsDaily บน Twitter @ MyHealth_MHND
